POWER PLANT FITNESS
GEMÃœSEPFANNE
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
8 Kartoffeln
2 Karotten
1 Zucchini
2 Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 Block Tofu
1 EL Chipotle Tabasco
Rapsöl
Petersilie
Den Tofu in der Soße aus Tomatenmark und Tabasco einlegen. Klein geschnittene Karotten in einem Topf in Salzwasser garen. Nach 5 Minuten die gewürfelten Kartoffeln hinzugeben und beides circa 10 min kochen. Die gewürfelten Zwiebeln, den gepressten Knoblauch und den Tofu in einer Pfanne anbraten. Die Kartoffeln und Karotten abgießen und zusammen mit den Tomaten und den Zucchini zu den restlichen Zutaten in die Pfanne geben und mit etwas Öl braten. Das Gericht auf Tellern portionieren und mit frischer Petersilie verzieren. Abschmecken mit beispielsweise Salz, Pfeffer, Thymian, Curry oder Ingwer.
WRAPS
Vollkorn-Wraps
80 g Sonnenblumenhack
1 Dose Kidney-Bohnen
1 Dose weiße Bohnen
1 Dose Mais
2 Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Pkg Chili-Gewürzmischung
400 ml Gemüsebrühe
Öl
Dip
200 g Soja-Joghurt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Guacamole
1 Avocado
1 Knoblauchzehe
1 EL Zitrone
Gewürfelte Zwiebeln, gepressten Knoblauch und klein geschnittene Paprika in einer großen Pfanne anbraten, dann das Hack und 400 ml Gemüsebrühe hinzugeben. Bohnen, Mais und Chili-Gewürzmischung beimengen. Das Ganze 15 min köcheln lassen. Die Wraps im Backofen erwärmen und nach Belieben mit dem Chili sin Carne befüllen.
PANCAKES
250 g Mehl
30 g Eiweißpulver
1 EL Backpulver
400 ml Pflanzenmilch
1 EL Apfelessig
Rapsöl
Ahornsirup
Walnüsse
Obst nach Belieben
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Eiweißpulver in einer Schüssel vermischen, dann die Pflanzenmilch hinzugeben. Zum Schluss den Apfelessig unterheben. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pancakes goldbraun braten.  Auf dem Teller mit Walnüssen, Ahornsirup und Obst verzieren.
BANANENBROT
200 g Dinkelmehl
50 g Eiweißpulver
1 Pkg Backpulver
80 g Kokosblütenzucker
4 große Bananen (ca 400 g)
80 ml Sonnenblumenöl
1 EL Apfelessig
1 Hand voll Nüsse
60 g Schokostreusel
180°C Umluft/ 50 min
Mehl, Eiweißpulver, Backpulver und Zucker mit einem Löffel vermischen. Die Bananen mit einem Mixer pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Öl dem Mehlgemisch hinzugeben. Nur so lange verquirlen bis keine Mehlklumpen mehr im Teig vorhanden sind. Ein Löffel reicht hierfür völlig aus. Nüsse, Schokostreusel und Apfelessig unterheben bis der Essig mit dem Teig eine homogene Masse bildet. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben.
